【ドイツ式 足のトラブルケア専門店】ＨＡＰＰＹ ＦＯＯＴ 銀座店
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ハッピーフット 銀座店(HAPPY FOOT)のブログ
プライベート
投稿日：2015-05-20 17:49:40.0
- ライフワーク
- おはようございます。ヒラオカがお送りします。
先日、もはやライフワークとなりつつある
チョコレート作りのワークショップに行ってまいりました。
今回で４回目。
カカオ豆にも詳しくなってきました。
今回はドミニカ産のカカオ豆。
前回までのものと比べるとふっくらしていて
香りも酸味が少なく、すでに美味しそうな香り。
前回はベトナム産。
アジア圏の豆はフルーツっぽい酸味がつよいのだそう。
これは珈琲豆と共通だそうです。
いつものように焙煎と皮むき
粉砕、撹拌。
今回は全脂粉乳(牛乳の水分を抜いたもの)
を投入してミルクチョコレートも作りました。
今回作るミルクチョコは
全脂粉乳の甘さが入るので
ビターチョコレートよりも糖分が少なく
ヘルシーなのだとか。
ミルクチョコレートと
焙煎の時間と甘味を変えて３種類の
４種を作りました。
同じ豆からできているのに
驚くほど味が違うのです。
出来たても美味しいのですが
これから一週間、冷蔵庫で熟成をさせて
さらにまろやかにしていきます。
しかし。
いつも１週間を待たずに
なくなってしまうのが常です。。。
こ、こんどこそがんばります！
かかとのガサガサ、タコ、魚の目、巻爪でお悩みならハッピーフット♪
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ヒラオカ
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