Healing Spot Myu並木店 ~ヒーリングスポット ミュウ~
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ヒーリングスポット ミュウ 並木店(Healing Spot Myu)のブログ
- 実山椒のススメ
- Healing Spot Myu並木店です!
いつもありがとうございます!
収穫時期は、6~7月しかとれないものなので、旬の時期にまとめ買いしておき、冷凍保存するのが一番です☆彡
香辛料としてはもちろんのこと山椒佃煮(つくだに)や山椒味噌などの加工品も人気です。
ちりめん山椒のピリッとした辛味。
ぬか床のなんともいえないすがすがしい風味。ともに実山椒の持つ風味によるものです。
私は塩漬けにしたり、醤油漬けにしたりしてご飯にかけたり、豆腐に添えたり色々と楽しんでいます。
胃の消化を助け、梅雨時期に胃がおもだるーくなるあの感じを晴らしてくれる存在です。
ただ、香辛料の一種なので、食べ過ぎにはご注意ください!
実山椒の下処理の材料 (分量不問)
実山椒 … 適量
塩 … 適量
実山椒は実が黒くなっていない、きれいな緑色のものを。
下処理は簡単です。
実山椒の小枝を取り除くだけです。実に軸が少し残るくらいは全く問題ありません。
個人的には手の平で作業するのがらくです♪
※実山椒は色が悪くなりやすいので、買ったらできるだけ早く下処理をして、冷凍保存しておくのがよきです。
実山椒のゆで方/さらし方
沸騰したたっぷりのお湯に、ティースプーン山盛り1杯ほどの塩を入れ、実山椒をゆでます。
ゆでる時間は30秒くらいでOK。すぐにざる上げします。
佃煮、醤油塩漬けの場合。 … 1~4時間ほど時々水を替えながら好みの辛みになるまでさらします。佃煮にする場合は、実際に食べることになるので、好みの辛みになったかどうか食べながら確認するとよいです。
水にさらし終えた実山椒は、水気をしっかりとふき取り、適量ずつ小分けにしてラップで包んで、ジップロックなどに入れます。冷凍庫で1年間は保存可能です☆彡
実山椒の効能は以下の様になります。
胸苦しさの緩和
食欲増進
冷え性の改善
便秘解消
心臓病や動脈硬化など、生活習慣病の予防
抗うつ効果
食べ過ぎには要注意ですが、季節の食べ物を生活に取り入れてみるのも良いかもしれません。
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