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アルム よもぎ蒸し岩盤サロン アルム(alum)のブログ
ビューティー
投稿日：2016-10-03 16:17:02.0
- 熱にも強いピーマン
- 昨日の晩御飯・豚ピーチーズ
・餃子
・干物
・いくら
・平目和え物
・あおさのお味噌汁
日曜日は残り物処分市なので、おかずいっぱい（笑）
北海道展に行ったのでいつもより豪華！
お気に入りはピーマン。
二つに切って、チーズを入れて豚肉で巻くだけ。
味付けはなんでもOK。
これがご飯のおかずに最適なんです。
あとピーマンを最近よく食べるようになりました。
本日はピーマンについて
ピーマンは、ビタミンAとビタミンCが豊富です。
これらのビタミンは、細胞の働きを活性化してくれるので、夏バテ、疲労回復に良いです。
またビタミンCは脂肪の代謝を促し、血中の脂肪を取り除いてくれたり、シミ・ソバカスを予防したり美肌にも効果があります。
他にもビタミンB1、B2、D、Pなどのビタミン類や、鉄分、カルシウムなどのミネラルも豊富で、血行を良くして肌をなめらかにしたり、糖尿病や視力の強化などにも効果があります。
そして気になるの加熱したら栄養は壊れないか。
野菜に含まれているビタミンは熱に弱い。野菜は生で食べた方が栄養的にはいいと、良く言われます。
ピーマンは生で食べられるけれど、苦味がきつい気がして、サラダで食べる時には、つい敬遠してしまいます。
けれども、実は熱に強いビタミンがあるのです。
ビタミンは、脂溶性のものと水溶性のものに分類されます。
ビタミンA、D、E、Kなどは脂溶性で、熱に強く、油と一緒に炒めることで、生食よりも吸収しやすくなる特徴があるんです。
ですから、ビタミンAやDを多く含むピーマンは、炒めものに最適なのです。
一方、ビタミンB類やビタミンCなどは水溶性で、水に長時間さらしたり加熱したりすると、栄養分が損なわれてしまいます。
それなら、ビタミンCを多く含むピーマンは、加熱しない方が良いのでは？ということになりますが、ピーマンには、ビタミンCを熱から守ってくれる、ビタミンPが含まれているんです。
ビタミンPは、ビタミンCの吸収を助け、毛細血管を丈夫にし、血管や血液をきれいにしてくれる効果があるんです。
そのおかげで、熱に弱いビタミンCも十分に摂取することができるんですね。
つまり、ピーマンは、加熱しても栄養が損なわれないばかりか、加熱することでビタミンの吸収がよくなり、効果がパワーアップする野菜なんです。
美容にも健康にも良いピーマン、是非積極的に摂ってくださいね。
投稿者
小田
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