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技道 銀座六丁目のブログ
- にんじんの栄養と身体に嬉しいはたらき
にんじんにはβ‐カロテン・食物繊維・カリウムなど様々な栄養素が含まれている緑黄色野菜です。
カロテン
にんじんはβ‐カロテンの含有量が多いです。体内でビタミンAに変換されるため、皮膚・粘膜・目の健康に働きます。細胞を正常に分化させるはたらきもあるため、子どもにも重要な栄養素といえます。免疫力のアップにも期待ができ感染症を予防、また抗酸化作用が強くアンチエイジングにも期待ができます。
食物繊維
食物繊維は排便をスムーズにするはたらきがあります。食物繊維は大きく2つ水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維に分けられます。にんじんにはどちらも含まれていますが、不溶性食物繊維の方が多く含まれています。腸の中で水分を吸い込み膨らんだりすることで腸を刺激します。水溶性食物繊維は急激な血糖値の上昇を抑える・コレステロールの吸収を抑える・腹持ちをよくするため肥満の予防にも期待ができます。
カリウム
カリウムはむくみを改善したり血圧を下げるはたらきが期待できる栄養素です。身体の中の塩分量が多くなるとそれを緩和しようと水分をため込んでしまいます。これがむくみの原因なので、カリウムを摂取することで余分な水分が外に出されるためむくみ改善につながります。
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