話題のあんこの食べ方！腸活&ダイエット♪：2024年2月8日｜リラクシー(relaxy)のブログ

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投稿日：2024-02-08 10:05:24.0

話題のあんこの食べ方！腸活&ダイエット♪: あずきは食物繊維が多く、女性に必要な鉄分やカルシウムなどのミネラル分も豊富な食材です。効率的なダイエットに役立つだけではなく、食べながら美を高めることも期待できます。
材料2つだけで完成する砂糖なしの「発酵あんこ」の作り方と活用法をご紹介します。発酵食品は腸内環境を整えることにも役立ちます。罪悪感のないシュガーフリーのあんこを活用して、楽しくダイエットをしましょう。
■発酵あんこの作り方
材料（作りやすい分量）
・あずき（乾燥しているもの）　100g
・米こうじ（できれば生こうじ）　100g
・水　50ml（乾燥こうじの場合は倍量にしましょう）
作り方
（1）あずきはさっと洗って、鍋で柔らかくなるまで煮込みます。水分量は100gに対して600mlくらいを目安に入れてください。適宜水を足しながら、60分ほどアクをとりながら柔らかくなるまで煮込みます。
（2）米こうじは計量して、ばらばらにほぐしておきます。
（3）柔らかくなった（1）をざるにあげ、60度になるまで粗熱をとります。温度が高い状態でこうじと混ぜても、低すぎても発酵は進まないので、気をつけてください。料理専用の温度計があれば便利です。
（4）炊飯器にあずきと米こうじ、水を入れてよく混ぜ合わせます。炊飯器のふたはあけたままで、釜の上にはぬれ布巾をおいて保温スイッチを押します。途中何回か全体を混ぜ合わせます。布巾が乾燥したら取り替えながら保温状態を続け、8～10時間ほどたてば完成です。
■発酵あんこのメリット
通常あんこというと大量の砂糖を使い甘みをつけますが、発酵あんこは砂糖を使わないのでヘルシーです。
発酵食品は、腸内環境を整える他、腸内の善玉菌を増やすことに有効だと考えられています。小豆には、女性にとって必要なミネラルである「鉄分」や「カルシウム」、むくみ解消に導く「カリウム」などの美に役立つ成分が多く含まれています。「食物繊維」も豊富なので、腸内環境を整える手助けになるでしょう。
また、小豆にはすぐれた抗酸化作用をもつ「ポリフェノール」が多く含まれています。ポリフェノールは老化の要因の1つともいえる活性酸素を除去する働きが期待されている成分です。アンチエイジングにも役立つ食材といえるでしょう。
■発酵あんこの保存方法について
作った発酵あんこは冷蔵で3日、冷凍ならばジップロックなどの保存袋に入れて密閉すると2週間ほど保存できます。