フレイヤ 石山店(FREYJA)のブログ
ビューティー
投稿日：2019-03-24 11:35:48.0
- 春菊の栄養
今回は今が旬の野菜、春菊の栄養についてご紹介したいと思います。
・風邪・肌荒れ防止
春菊はモロヘイヤや人参には劣りますが、栄養が高いとされるほうれん草や青汁でおなじみのケールよりも多くβ-カロテンが含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変わる栄養成分で、皮膚や粘膜を保護する働きがあり、風邪の予防や肌荒れの予防に効能があります。
茹でることでβ-カロテンの量が2倍になるので、春菊のおひたしやお鍋として食べるのがおすすめです。
・高血圧とむくみ予防
春菊にはミネラルの一種であるカリウムが含まれています。
カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促す効能があり、体内の水分バランスを正常に保つ効果があります。
さらに血圧の上昇を緩やかにする作用もあるため、高血圧の予防やむくみの予防に効能があります。
・止血作用と骨粗しょう症予防
春菊に含まれている栄養素であるビタミンKは脂溶性のビタミンで、血液凝固や止血作用に効能があります。
さらにカルシウムを骨に定着させ、骨を丈夫にする働きがあるので、骨粗鬆症を予防する効果があります。
カルシウムとビタミンKが一度に摂れる春菊は、とっても効率的な食材であるといえますね。
・DNAの形作る・貧血予防
春菊には葉酸も豊富に含まれています。
葉酸は水溶性のビタミンで、妊娠中や授乳中の女性に必要な栄養素です。
DNAの形成、細胞分裂に深く関わっているため、妊娠初期や妊娠する前に摂取することで、胎児の先天異常のリスクを低下させる効能があります。
また、ビタミンB12とともに赤血球やヘモグロビンの合成を助け、貧血を予防する効果があります。
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