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投稿日:2024-02-12 09:22:25.0
- 2月12日今朝の話題
- 2月12日(月)祝今朝の話題
今朝のラジオ「羽田美智子のいってらっしゃい」はチョコレートの話でした。
バレンタインデーにちなんでチョコレートの話を。
カカオという植物の実の中にあるカカオ豆を主な原料として作られます。
具体的にはカカオ豆を発酵させて作る苦味や香りの元となるカカオマス、そのカカオマスの油や脂肪分のココアバター、そして砂糖、ミルクなどの乳製品などが使われて作られています。
同じチョコレートでも、チョコレートと準チョコレートがあります。
この違いは、簡単に言うと使われているカカオマスやココアバターなどの割り合いの違い、だそうです。
準チョコレートの場合、チョコレートに比べて割合が小さく、カカオの風味が足らない分、他の物で補っているそうです。
お菓子のパッケージの商品説明のところに準チョコレート菓子と表記されている場合、この準チョコレートの出来た生地にピーナッツやビスケットという他の食材を合わせたものだそうです。
具体例としてロッテ コアラのマーチやパイの実などです。
それに対してチョコレートで出来た生地に他の食材を合わせたものが、チョコレート菓子です。
明治のきのこの山がそうです。
本日の話題でした。
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