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投稿日：2024-03-29 10:01:25.0
- 3月29日今朝の話題
- ３月２９日(金)今朝の話題
今朝のラジオ「羽田美智子のいってらっしゃい」は漬物の栄養価についてでした。
一般的にお漬物には食物繊維をはじめ、
ビタミンやミネラル、ポリフェノールが含まれています。
更にアミノ酸の一種であるギャバも含まれています。
ギャバにはストレスや血圧の上昇を抑えたり、利尿作用があることが知られています。
また、ぬか漬けのように発酵させて作るお漬物には植物性の乳酸菌が含まれていて、
生きて腸まで届いてくれます。
お漬物の場合、塩分を気にされる方もいらっしゃいますが、
塩分を抑えたお漬物が数多く登場しています。
このように栄養価が高いお漬物ですが、
農林水産省では「お漬物で野菜を食べよう」と呼び掛けています。
実は二十歳以上の一日の野菜摂取量というのは平均２８０グラム程度で、
目標とされる３５０グラムを下回っているそうです。
この足らない７０グラムを補うのにお漬物がおすすめだそよりうです。
お漬物にすると、野菜から水分が抜ける事で野菜自体が小さくなりますが、
その分、生野菜よりたくさんたべることができます。
更にお漬物にしても野菜に含まれる栄養素はほとんどそのまま残っていますので、
野菜不足を補うのにピッタリなんだそうです。
お漬物の栄養価って思っていたよりも高いんですね！
塩分に気を付けながら上手に食事に取り入れていきたいですね。
本日の話題でした。
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