カッツエステティックサロンカスガテン
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カッツ 春日店(CUT S)のブログ
プライベート
投稿日：2025-11-05 09:18:15.0
- スーパーフード モリンガ
- お休みの日に趣味のお料理教室へ行きました(^^)
今回は南インドのシェフが作る
本場ケララの家庭料理をベースにしたお料理教室！
お料理教室のお店と先生は
岡山の有名店
「パイシーパイス」のシャビンシェフ♪
お休みの日に足繁く通うお店の１つです(^^)
今回のテーマ食材
「モリンガ」
近年、スーパーフードとして注目されている
モリンガですが、奇跡の木とも言われていて、
福山に住んでいる時も定期的に購入していた食材。
気候の関係もあり、日本で栽培しても
フレッシュな葉を買える期間は短く、
出会えると小躍りしてしまいそうになる私です。
（南インドでは一家に1本、モリンガの木が植えてあるそう）
※取れない期間はパウダーのモリンガを使います。
モリンガは、人の体に欠かせない90種類以上の栄養素を
バランス良く含んでいるためスーパーフードと言われています。
マグネシウム、カロテン、亜鉛、ビタミン、葉酸
食物繊維、カルシウム、鉄などなど。
期待される効果としては、、
・抗肥満効果・免疫力向上・高血圧抑制
・肝臓機能改善・抗酸化作用・抗がん作用
・心臓病・糖尿病
どうやって食べたらいいの？
・天ぷら・サラダ・味噌汁・お茶・カレー
・野菜炒め・卵焼きに具材として
が使いやすくてオススメ(^^)
※パウダータイプはほぼお茶（笑）
生食（サラダ）は少し苦味とピリっとした辛さがあります。
今回はそんなモリンガを贅沢に使ったお料理でした。
せっせとモリンガの葉を
枝から離す下処理からスタート（笑）
枝は食べれるけど歯触りが悪くなるから
基本的には使わないそう。
モリンガカレーのデモを見てうーん。山盛りで
とっても贅沢（笑）
南インドに欠かせない私も大好きな
バスマティライス。
大きなお鍋で吹きこぼしながら
炊くスタイル！
ちなみに低糖質のバスマティライス。
近年では低GI値の食材として注目されています。
南インド料理はアーユルヴェーダ発祥の地という場所柄、
健康志向の強い食事が多いため、
胃もたれしないお料理が多いです♪
モリンガカレー以外に
副菜を2品作って完成(^^)
めちゃくちゃ美味しくて
自宅でも早速、復習を兼ねて作りました（笑）
南インド愛が炸裂したブログですみません（笑）
シーズン終わってしまったので
ぜひ来年フレッシュモリンガを見つけたら
ゲットしてください！笑
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