食品の安全を考えてみましょう！簡単レシピ：2018年4月27日｜ヘルシースリムのぞみのブログ

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投稿日：2018-04-27 12:12:49.0

食品の安全を考えてみましょう！簡単レシピ: 暖かい日にはお弁当を広げ、ピクニックのように
ご家族やご友人と、食事を楽しむのもいいですね！！

コンビニやスーパーで人気のサラダチキンやハム。
これらはすぐに食べられ便利なのですが、食品添加物がたっぷり。

今回は自宅で簡単に作れる　「鶏ハム」をご紹介します！

～無添加でヘルシー！鶏ハム～
（材料）
鶏むね肉 1枚
砂糖大さじ1
塩胡椒(クレージーソルトでも可) 適宜

（作り方）

１　鶏むね肉の皮はむき、肉厚の部位には軽く包丁を入れておく。
２　砂糖を両面にまぶし、10分ほど放置。出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。
３　内側の身に、塩胡椒またはクレイジーソルトを振りかける。
４　広げたラップに肉を乗せ、ラップを二重にロール巻きしながら、両端を輪ゴムで閉じる
５　ポリ袋かジップロックに入れ、空気を抜いて閉じる
６　厚手の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。そこに袋ごと鶏むね肉を入れ蓋をして30分～1時間放置。途中で袋の上下を返す。
７　鍋から取り出し、ラップを外して常温に戻す。冷めたら、余分な水分を飛ばす為冷蔵庫でしばらく置いておく。

あとはお好みにスライスして、サラダチキンやトッピングにお使いください☆

【ハム・ウインナー・ソーセージの添加物について】
注意『亜硝酸Na』が添加されている商品
発色剤の亜硝酸Naはきれいな肉の色を
変化させないために使用されていますが、
添加物の中でも毒性が強く、猛毒の青酸カリと同じくらいと言われています！！

さらに亜硝酸Naは肉に多く含まれている物質と結合して
ニトロソアミン類という強い発がん性のある物質に変化することがわかっています。
少し価格は高くなりますが亜硝酸Naを使用していない
ハムやソーセージもあるのでできればそのような製品を選んでもらいたいです。

注意『タール色素』が添加されている商品
お弁当などでよく出る赤いウィンナーは危険がいっぱいの商品
赤い色はタール色素という合成着色料によるものです。
発がん性の疑いがあると言われています。

こだわればこだわるほど、値段が高くなるのですが本来豚肉よりも同じ重さで手間暇がかかる加工肉の方が安いというのが問題なのです。
つまり肉以外の原料や添加物でごまかしているわけですから・・。
なるべく加工されていない食材が安心ですよ☆