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アニュームーン セルバ甲南山手店(a new moon)のブログ
- 『美しいお塩』後編: 伝統海塩の驚くべき成分
- こんにちは☆
京都烏丸店の竹村いづみです。
京都では祇園祭の巡行をひかえ、aNewMoonのすぐ近くに長刀鉾が立っています。長刀鉾は『くじ取らず』の鉾で、常に山鉾巡行の先頭を進みます。鉾頭には疫病邪悪を祓う大長刀の刃先が京都御所・八坂神社には向かないよう、南向きに取り付けられています。写真は組み立て中の鉾で本日、15時30分頃から曳き初めが行われます。
さて、今回は6/28の後編、三重県二見浦でつくられているクリーム色の美しいお塩のお話です。
このお塩は、山の水と砂浜で浄化された海の水が混ざり合う場所から汲み上げ、薪を焚べながら、職人さんが丁寧に昔ながらの方法でつくられています。
皆様は、『伝統海塩』というものを聞かれたことはありますか?
◇ 海水100%でできていること
◇ 製法が天日(ネット架流下式塩田)、または平釜を使っていること
◇ 原材料の原産国に日本の地名のみが記載されていること、など。
日本市場でわずか1%がこの製法で作られています。
日本人の塩分摂取量は多く、スーパーでは減塩の食べ物をよく見かけるようになりました。
実は、市場にでまわっている塩は、化学的に精製された塩化ナトリウム。しかも、ほとんどの商品が90%以上塩化ナトリウムを含有し、身体に必要なミネラルはほとんど入っていません。
これを摂取すると塩分過多になりやすく、高血圧や動脈硬化などを招きます。
しかし、工房で見せていただいたお塩は、精製された塩化ナトリウムではなく、まさに『伝統海塩』。
驚くことに栄養成分はマグネシウム、カルシウム、カリウムなどのミネラルが桁違いに多く、一瞬見間違えたかと思うほどでした。
そして、伝統海塩は過度に摂らない限り、塩分過多になることはないそうです。
現代人に不足しているミネラルも摂れて、とても美味しい伝統海塩。おむすびにすれば、具がなくても最高に美味しいです!
皆さまも、体に優しく美味しい日本の伝統海塩の魅力を楽しんでみてはいかがですか☆
Memo)
◇ カリウム 血圧を正常に保つ
◇ カルシウム 歯や骨をつくる
◇ マグネシウム 体内のさまざまな代謝を助けてくれる、カルシウムと一緒に骨を形成する
甲南山手本店
ご訪問いただきありがとうございました♪
今日が素敵な1日になりますように
aNewMoon…
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