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ブローディア(private estheticsalon Brodia)のブログ

ビューティー
投稿日:2022-03-16 09:49:35.0
つぶとひきわり
つぶとひきわり_20220316_1
いつもお越しいただきありがとうございます

納豆はお好きですか?
嫌いな方は読まない方がいいと思います…汗

さて、納豆はつぶ派ですか?ひきわり派ですか?
私はひきわり派です!

この違いなんだろう?とふと思って調べたのですが
形や味の違いだけでなく

製造工程や栄養価に大きな違いがあることを
知ることが出来たので簡単にご説明しますね

まず作り方ですが、ひきわりは
単純に大豆を細かくしただけではありません

つぶの場合は洗浄してから浸水させますが
ひきわりはまず砕いてから洗浄、風を当てて皮を剥がします

そう!ひきわりは皮がありません
水分を含みやすいので滑らかで柔らかな食感なんですね

また表面積が大きくなると納豆菌の付着数も多くなり
ポリグルタミン酸という旨味成分も増えます

栄養価の違いになると、
つぶは[ミネラル]がひきわりの約1.5倍
ひきわりは[ビタミンEとビタミンK]がつぶの約1.5倍

栄養価や血糖値を気にする方はつぶ
血流や血栓予防にはひきわりを選ばれるといいかも♪

しかしやっぱり決め手は食感や味の好みですよね!
あと、小粒が特価になってるとそちらを選びます笑

納豆は食べ方も重要です
より効果的な食べ方はまた次回にお話しします


*   *   *愛と感謝を込めて*   *   *







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