ザ・フェース キョウトオイケテン
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ザ フェース 京都御池店(THE FAITH)のブログ
ビューティー
投稿日：2025-12-06 09:01:58.0
- 野菜の食べ方
- こんにちは＼(^o^)／THE FAITH京都御池店です♪
今回は、野菜に含まれる栄養素を逃がさずに調理する方法を
ご紹介します。様々なビタミンやカルシウムなど沢山の栄養素が
詰まった野菜は、加熱することによって栄養素が全く無くなったり
半減してしまったりする可能性があります。
生で食べるのに最適な野菜は、なんと「玉ねぎ」です。
玉ねぎを切る時に目が痛くなって、涙が出るなんて経験した方も
多いのではないでしょうか。この成分には抗炎症作用、抗ガン作用があります。
しかし、加熱することでその成分が不活性化されてしまうのです。
アブラナ科の野菜（ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツなど）
も非加熱調理がおすすめです。
生でも加熱しても栄養素がある野菜は、人参やズッキーニに含まれるカロチノイド
（抗がん作用）は、加熱しても過熱しても損なわれないと言われています。
加熱がベストな食材としては、「キノコ類・トマト」なのだそうです。
トマトは加熱する事で、細胞の分厚い壁が壊され抗がん作用が吸収しやすくなります。
加熱と言っても調理法は様々ですし、野菜によっても違います。
専門家おすすめの調理ルールが「必要最小限の加熱温度・時間・水量で」だそう。
野菜を茹でたゆで汁をスープにするなどすれば、流れ出た栄養素はいくらか
補充できます。温野菜にして、蒸すというのも栄養素を残すにはおススメです。
効率よく野菜の栄養素を吸収して、美肌を目指していきましょう♪
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