モガミ(MOGAMI)のブログ
プライベート
投稿日：2024-12-02 19:22:27.0
- ビストロの話
2022年夏に、初めて自分でビストロを経営しました。
実は、昔から飲食店をやりたかったんです。
それは、飲むため、食べるために生きるアタシの人生。
自分が行きたいお店を作りました。
場所は不動前でした。そこは、シェアレストランで見つけたのですが
自宅からも近く、仕入れルートも近く、日曜日に借りれるといった
私には好条件でした。
私は、飲んで食べて集客して接客するのがメインで
シェフが別にいました。
そのシェフは、南青山のビストロの総料理長をやっていて歴20年以上の腕を持つ
ベテランシェフ。
そこのお店は、日曜日が定休日だったので不動前でシェフをすることが可能だった
わけです。
しかし、ほとんどお休みがない状態でも快くやっていただき
もう感謝しかありません。
お店の場所は、非常にわかりにくくそんなところにお店があるの？？
状態なところでした。隠れ家と言うより見つけられない。
そんな面白いところにありました。
いらしていただいた方は、ほとんど自分の知り合い、友人、サロンのお客様
でした。
私をベロベロに飲ませると、伝票のつけ忘れもよくあり
お客様から餌付けされたりと、きっと今までの飲食店には絶対ないであろう
大真面目にふざけてるお店でした。
シェフ在籍の南青山のお店が忙しくなり
今年2月に閉じました。
食べ物とお酒と見た目の体型に20年以上も
振り回され生きてきたわたしが
その2つを職業にしたわけでありますが、それまでの物事や思い出を深く感じ
心がキューンとノスタルジーに浸っている時間は
辛いことを乗り越えたりする立ち向かう力が強化されるそうです。
確かに、これを乗り越え克服したということこそ
一生の財産。たいてい何でも乗り越えられそうです。
あーでも、最近お酒に負けていたわ笑笑
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