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本格整体 アピタからだ塾 稲沢店

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  • 愛知県稲沢市天池五反田町1 アピタ稲沢2階
  • 名鉄バス「稲沢市役所前」バス停下車 徒歩15分

アピタからだ塾 稲沢店のブログ

プライベート
投稿日:2022-04-18 08:10:12.0
納豆と温度の関係
納豆と温度の関係_20220418_1
おはようございます アピタからだ塾稲沢店です。

先週に引き続き今週も納豆についての豆知識をお伝えしていこうと思います。

冷蔵庫に入って冷えた状態の納豆は、納豆菌が休眠状態となっています。
30分ほど常温に置くことで再び活発に働き始めて増殖します。


納豆とご飯の組み合わせはよくあると思いますが、実はナットウキナーゼは熱に弱く、70度以上になると壊れるという性質があります。
炊き立てのご飯は70度程度なので、乗せて食べる分には大丈夫ですが、ご飯の中心分は80度近いため、納豆と熱々ご飯をかき混ぜて食べるのはNG。ナットウキナーゼが壊れてしまうので、もったいない食べ方です。

炒飯したり、オムレツにしたりと加熱料理するのはお勧めはしません。
炒飯を炒めて、最後に納豆を乗せるようにすればナットウキナーゼを損なわずに食べられるので大丈夫です。
※善玉菌のエサとなる納豆菌は熱にも強いので、加熱しても成分は残っています。

納豆は熱々ご飯とかき混ぜすぎない!
加熱調理は火を止めてから納豆を乗せる!
がポイントです。

まず冷蔵庫から納豆を出し、しばらく常温において、ごはんを少し冷ましてからのせて食べています。


整腸作用効果がある納豆菌をより多く摂るにはどうしたらいいでしょう?

出来立ての納豆と比べて、買って1週間後の納豆を比べると、納豆菌の数が136億→180億と44億も増えていることがわかりました。
もしすぐ食べるのなら納豆は賞味期限に近いものを買った方が納豆菌が多くなるのでお勧めです。

来週は納豆に混ぜる食材についてお伝えしたいと思います。
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アピタからだ塾 稲沢店 開現
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アピタからだ塾 稲沢店のブログ(納豆と温度の関係)/ホットペッパービューティー

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