柚子胡椒作り：2021年9月12日｜エクラム(EKLAM)のブログ

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プライベート

投稿日：2021-09-12 11:47:35.0

柚子胡椒作り: こんにちは、肌質・体質改善の専門家の峯岸です。

昨日はワクチン接種による臨時休業明けで、2ヶ月振りにご来店のお客様をお迎えしました。ご家庭の事情で1回キャンセルになりましたので、積もる話をお聞かせいただきましたが、お元気そうで良かったです。ボディトリートメントが始まって、直ぐに夢の中…だったようで、『起きてようと頑張ってみたけど無理でした！』と、施術後は『顔の浮腫みも、スッキリしたみたい！』と、喜ばれていました。

いびきを気にされていましたが、90%の方がお眠りになるので、中にはいびきをかかれる方もおられますが、特別なことでは無いので、まったく気にされなくても大丈夫です。心も体も開放してくださいね。

そして、臨時休業中に別宅の庭仕事をしていたら、青柚子が実っていたので、初めて柚子胡椒作りにトライしてみました！

青柚子は別宅で収穫して、青唐辛子はスーパーや大富士では販売されていなかったので、JA富士宮の「う宮～な」で購入。

柚子胡椒づくりは、青唐辛子の刺激が強く危険を伴うので風通しの良い別宅で窓を開け放って、草刈り用の眼鏡＋マスク＋薄手の使い捨てゴム手袋などの準備を完璧にして挑みました。

【湯ぞ胡椒の材料】
・青唐辛子…190g
・青柚子の皮（青柚子25個）…190g
・あら塩…76g（材料合計の20%）

青唐辛子の種取り作業…もう、これは仕込み作業です。青唐辛子のヘタを取り、半分に切ってスプーンで、ひたすら種を取りその後は包丁で細かく刻みました。（フードプロセッサーを使った方が早いです）

青柚子は、皮の部分だけおろし金で丁寧にこすります。（白いワタの部分が入らない方が美味しいようです）これも地道な作業でした。

刻んだ青唐辛子と擦り下ろした青柚子の皮にあら塩を加え、すり鉢で滑らかになるまで擦ります。少しパサパサ気味だったら、柚子のしぼり汁を適宜入れます。

そして出来たのがこちら。

直ぐ食べても美味しいですが、密閉容器に入れて1週間冷蔵庫で熟成させます。来週の金曜日には、美味しい柚子胡椒が出来ている筈です。作った柚子胡椒は冷蔵庫で1年保存ができます。※保存容器は煮沸消毒をしてください。

鍋料理はもちろんの事、肉料理やおでんにも合いそうで楽しみです。