エクラム(EKLAM)のブログ
プライベート
投稿日：2021-11-05 19:32:19.0
- お鍋の薬味で気に入っているモノ
- こんばんは、エクラムの峯岸です。
寒い季節になってきましたので、お鍋が美味しい季節ですね！カラダは温まるし、野菜も沢山食べれるから、美容と健康には最適です。今は、キムチ鍋、もつ鍋、豆乳鍋、水炊き…と色んなお鍋がありますよね。私は、どれも好きですが、最近のお気に入りは「あごだし」のみでお鍋を作って、ポン酢で食べますが、そこに柚子胡椒を入れて食べています。
9月頃、別宅の庭で収穫した青柚子を使って手作りした柚子胡椒が2ヶ月経過したので、熟成されていい塩梅です。（※画像はありますが、PCの不具合でスマホから画像が送れません）
柚子胡椒作りは準備が大変で、窓を全開にして、目にはゴーグル、手には使い捨てゴム手袋、テーブルには新聞紙、まな板・包丁などは消毒をして、柚子はひたすら摺り下ろす、青唐辛子は種を取ってひたすら細かく刻む、そして最後には青柚子・青唐辛子・海塩をすり鉢に入れて、滑らかになるまでスリスリ…全ての工程を終えるまで、5時間はかかってしまい…グッタリでしたが、もう、美味しいのなんのって…卵かけご飯に入れても美味しいんですよ！
そもそも、私が柚子胡椒にハマったのは、かつて仕事で何度も訪れた与論島で、もずく雑炊に入れて食べたら美味しくてビックリでした。その時、東京のカメラマンの方々と一緒でしたが、あまりの美味しさに、その柚子胡椒を大量にお土産として購入していました。
その、柚子胡椒ですが、『いしかた こしょう』という名前で与論島で販売されています。与論島にしかない島みかんの「いしかた」を使っています。この島みかんは、島外では流通していないので貴重な柑橘です。もし、与論島に行く機会がありましたら、探してみてください。
前職では、セラピストの教育とリラクゼーションサロンの立上げで、全国各地に行きましたから、また、美味しいもの情報をご紹介しますね！
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