エクラム(EKLAM)のブログ
プライベート
投稿日：2022-10-01 17:22:02.0
- 秋の食材で『ま・ご・わ・や・さ・し・い』
- こんばんは、EKLAMの峯岸です。
今日も清々しい秋晴れでしたね！
先週、知人に家庭菜園で作った里芋を大量に戴きました。
里芋は新鮮な内に、山形の郷土料理「芋煮」を初めて作ってみました。
里芋は芋類の中では低カロリーでカリウムが多いので、高血圧予防になります。そして、たんぱく質・ビタミンB群とCを含み、栄養価が高いのが特徴。更にヌメリ成分の「ガラクタン」は脳細胞を活性化させ免疫力も高めます。中年期以降の方には、是非、食べて欲しい食材なのです。
芋煮は薄味のすき焼き風で初めて作りましたけど、とっても美味しい料理でした。（自画自賛）
そして、ある日の朝食は「ま・ご・わ・や・さ・し・い」です。
◎ま（豆類）…納豆、南瓜サラダのMIXビーンズ、味噌
◎ご（ごま）…納豆にかけた、ごま油
◎わ（わかめ・海藻類）…あおさの味噌汁
◎や（野菜）…南瓜、玉ねぎ、長葱、ゴボウ
◎さ（魚）…南瓜サラダに入れたシーチキン
◎し（椎茸・きのこ類）…芋煮に入れたしめじ
◎い（芋類）…芋煮の里芋と蒟蒻
薬膳では『身土不二（仏教用語）』と言って、「身（からだ）」は「土（住んでいる土地）」の物を食べ、生活するのが良い。という考え方です。例えば、北海道は寒い地方なので身体を温める、その土地に収穫した野菜や果物を食べるのが身体を滋養することに繋がります。暑い沖縄の島人たちがジンギスカンなんて食べたら身体を温め過ぎて、大変なことになります。
秋は冬への通過点、秋の食材を上手く調理して、寒い冬に負けない体作りをしてくださいね(^_-)-☆
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