【医食同源】食材”きゅうり”：2024年2月9日｜メディカル整体院しろくま堂のブログ

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投稿日：2024-02-09 17:28:51.0

【医食同源】食材”きゅうり”: きゅうりは丸かじりが一番！
カッパの生まれ変わりかってくらいのきゅうり好き。
院長のジョージです。

今回は皆さまお馴染み、サラダの定番素材になっている“きゅうり”

原産地はインド北部～ヒマラヤ山脈の辺りで、シルクロードを通って日本へ伝わり、
平安時代には既に栽培されていたとの事です。

当時はしっかり熟れて大きく育ったモノが食べられていた為、
苦みがあり美味しくない野菜の定番だったそうです。

さてこの“きゅうり”、一見特徴のない野菜に見えますが、
実は水分だけでなく、様々な栄養を補給してくれる優秀な野菜なのです。

そんな“きゅうり”の効能について、ご紹介したいと思います。

●栄養価が高い
低カロリーだけれど、栄養素は豊富。ビタミン類、ミネラル類、抗酸化物質、植物栄養素、電解質の宝庫で特に、皮やタネに栄養が凝縮されています。

●脳の栄養
フィセチンと呼ばれるフラボノイドが豊富で、神経細胞を保護し、記憶力を向上させアルツハイマーのリスクを低減する効果があると言われてます。

●骨を強化する
きゅうりに含まれているビタミンK は、カルシウムと一緒に摂ることで骨を強くしてくれます。
ビタミンKは脂溶性、油と一緒に調理することで効率よく吸収できます。ドレッシングやマヨネーズ、ゴマ油などを使ってサラダや和え物にして食べるのがおすすめです。

●潤いを補給
水分が多いだけでなく、カリウムやマグネシウム、リンなど保湿特性を高める重要な電解質も含まれています。

●抗がん作用
人間の体内のガン細胞と闘う植物栄養素ククルビタシンが豊富に含まれています。

●血糖値を調節する
食物繊維が含まれており、血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を下げる働きがあります。

●血圧を下げる
カリウムが多く含まれている為、血圧を下げる効果がある

●抗炎症作用がある
キュウリに含まれるフラボノイドやトリテルペンは抗酸化作用があり、
マグネシウムと共に炎症を抑える力があります。

このように、体に有用な栄養素が驚くほど沢山入っています。

熱を加えず、油（ごま油、マヨネーズなど）と和えていただくのが効率よく栄養を吸収コツです。

きゅうりは夏野菜としても有名ですが、スーパーでは一年中手に入れる事が出来るので、
季節を問わず、しっかり食べましょう！