リヴァイブ(Revive)のブログ
ビューティー
投稿日：2022-07-05 13:01:49.0
- 酢のお話し(1)
- みなさんこんにちは！
皆さんこんにちは！
プライベートジムReviveです！
いつもReviveのブログをご覧いただきありがとうございます！
今回は「酢」について何回かに分けてお話ししていきます。
まずお酢とは、原材料(米酢の場合、白米または玄米)を蒸し、それらを麹菌と水を加えてアルコール発酵させます。そこに酢酸菌を加えて酢酸発酵でアルコールを酢に変化させたものになります。
米酢・玄米酢・黒酢・などは「穀物酢」に分類されます。
バルサミコ酢・リンゴ酢・ワインビネガーなどは「果実酢」に分けることができます。
例えば、穀物酢は幅広い料理の味付けなどに活躍します。和中洋の料理には、ほぼ使用できます。
米酢は和洋中の料理に使えますが、特にお寿司には抜群にマッチっ！
まろやかな風味で、香りが豊かなことで知られていますね！
黒酢は、旨味成分が豊富で、クセのない風味が特徴であり、中華料理の味付けに使用することもあるみたいです。水や炭酸水で飲まれる方法もオススメです！
リンゴ酢は、ドリンクやデザートに最適で、これからの暑い季節はリンゴ酢を炭酸で割って、フルーティーな風味を楽しめるのもいいですね！
バルサミコ酢・ワインビネガーは、ブドウを主原料としており、甘酸っぱいのが特徴的です。
海外では、サラダのドレッシングや料理の隠し味にも使われるとか！
上記のように、お酢にも沢山の種類があり使い分けもできてきます！
使い分けが出来てくると、料理の幅やレパートリーにも変化が出てくること間違い無いでしょう！
次回の投稿はお酢を摂取する「メリット・デメリット」ついて詳しくお伝えします！
お酢について詳しく知りたい方はぜひお問合せください！
次回の投稿もぜひお楽しみに！
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