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クランジーフィットネス(Crunge Fitness)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-01-28 16:28:24.0
- きのこのススメ
- こんにちは！！
皆様は普段きのこ類を料理に使用されますか？
きのこはそのまま調理するよりも冷凍したほうが旨みや栄養価がアップすることはご存じでしょうか？
きのこは生の状態ではほとんど旨み成分が感じられることなく、食感なども悪いというのはよくあります。
キノコの旨み成分である「グアニル酸」は、きのこの細胞が壊れた状態で初めて出てくるのです。
細胞を壊すには手軽で簡単な冷凍がおすすめとなります！！
冷凍して細胞が壊れると、旨み成分を作り出す酵素がすぐに働き出し、「グアニル酸」「グルタミン酸」「アスパラギン酸」などのアミノ酸が生きのこの約3倍に増えて旨みも栄養価も高まります！
このことことから、普段きのこ類を頻繁に使用される方は是非冷凍保存をしてきのこの良さを倍にして引き出してくださいね！
もちろん僕も冷凍保存しています。
ヘタを切るのが面倒なのでカットしめじがおすすめですよ♪
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