麹でインナービューティ：2024年1月31日｜エルミューノ銀座店(elμno)のブログ

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ビューティー

投稿日：2024-01-31 12:33:57.0

麹でインナービューティ: こんにちは！トータルエステサロンエルミューノです！
今回は内面からの美しさをということで、発酵料理についてお話しします。
発酵料理の中でも、日本の国菌である『麹菌』を使った発酵料理が注目されていますが、この麹菌には、健康だけではなく美容にも効果があります。

麹菌とは、日本の「国菌」にも認定されており、たんぱく質をアミノ酸に分解する「プロテアーゼ」、でんぷんを糖に分解する「アミラーゼ」、そして脂質を分解する「リパーゼ」など、沢山の酵素を作り出してくれる働きがあります。
その酵素には、肉や魚を柔らかくしたり、素材の旨味や甘味を引き出したりしてくれる効果があります。

麹菌の酵素の力により、食べ物の中のでんぷんやたんぱく質が分解され、体内でスムーズに消化、吸収ができるようになります。
そして酵素によって作られたオリゴ糖は、腸内にいる善玉菌の大好物なエサなので、善玉菌がが活性化し、腸内環境が良くなります！
さらに、麹菌には美容や健康には欠かせない、ビタミンやミネラルが豊富で、疲労回復、美白効果、抗酸化作用によるアンチエイジング効果もあるのでまさに内面から健康で綺麗、さらに免疫力アップの効果も期待できます！

麹菌は、味噌、醤油、みりん、米酢、甘酒、日本酒、焼酎、そして漬物など、日本の伝統的な発酵調味料もありますが、
例で言うと、塩と米麹と水を混ぜて発酵させると「塩麹」を塩の代わりの調味料として使う事がおすすめです！

ずぼらな私も挑戦中です！！

まずはいつものお塩を塩麹に変えてみてはいかがでしょうか？料理上手になった気分になれるかも…笑

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