成田富里接骨院のブログ
プライベート
投稿日：2023-06-16 19:31:49.0
- 驚き！しょう油の塩分含有量
皆さんこんにちは！成田富里接骨院です。
突然ですが、皆さんは食品中の塩分含有量について考えたことはありますか？
というのも、私は最近大学でその実験を行ってきたのです・・・
実験は「しょう油の塩分含有量を調べる」というもので、こいくち・うすくち・減塩の３種類で実験を行いました。
これが意外な結果になるのですが、皆さんは３種類のうちどれが１番塩分含有量が多かったと思いますか？
正解は・・・
‘うすくち’ でした！！
全体の結果としては、多い順で うすくち、こいくち、減塩 になりました。
見た目で考えると、うすくちは色が薄いので味も薄そうですが、結果として塩分含有量が１番多いことが
分かりました！
↓その理由はこちらです↓
うすくちしょう油はこいくちしょう油に比べて発酵を抑えて作られているので、色も香りも薄くなっています。
しょう油は発酵を抑えると変質しやすくなる性質があるので、それを抑制するために塩分もうすくち醤油の方が多めということです！
（ちなみに、うすくちしょう油は料理に色を付けたくない時に使うしょう油です。）
皆さんの予想は当たりましたか？
このように、見た目よりも塩分や砂糖などが多く含まれているものは他にもたくさんあると思います・・・
高血圧の方や、血糖値が高い方は特に！見た目に騙されず、内容量などにも目を向けて食品を買うようにしましょう！！
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