お写真いただきました♪：2024年2月20日｜ラシャリテ(La Charite)のブログ

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プライベート

投稿日：2024-02-20 18:55:54.0

お写真いただきました♪: 美味しそうなお写真いただきました♪

私と致しましては、日本酒「黒龍しずく」が気になります(*^ω^*)

【20240201木曜日】「令和六年如月のメニュー♪」
今月はいつお邪魔するかを相方と話していたら
早々に都合が付いたので2月1日に割烹さいおへ！
それでは如月の月替りおすすめ会席をご紹介します♪
前菜は上から時計回りに小松菜と浅蜊の辛子浸し、牛蒡
の胡麻和え、ふきのとう油煮がそれぞれの器に盛られ、
最後の皿にはかすてら玉子と甘海老の昆布〆が。
中でも大将自画自賛の甘海老昆布〆のほのかな甘味と
ふきのとうの苦味が絶品で、いつしか日本酒へ。
清まし仕立てのメインは鴨のつみれで、焼豆腐と根の
付いた芹、色鮮やかな梅人参が入っています。
汁表面に薄く浮いた脂で分かるようにほろほろと崩れる
鴨つみれは深い旨味に溢れ、シャキシャキ感の残る芹は
根の甘さも感じられ、幸せな温もりが広がる一杯です。
お造りは天然平目に本鮪トロと赤身で安心の美味しさ。
焼物は銀鱈の味噌漬けで、淡泊な白身の銀鱈が濃厚な
味噌の風味を纏い、口に運べば香りが鼻から抜けます。
公魚(ワカサギ)の南蛮漬けには玉葱と2色のピーマンも
混ぜ合わされていて、酸味と甘味の加減が絶妙です。
見るからに温まりそうな聖護院大根には蟹あんが掛かり
六方小芋や栗麩、ブロッコリーが食感を彩っています。
今月の釜炊き京丹波コシヒカリのお供は寒鰤そぼろで
お茶碗はもちろん盃のピッチも上がってしまいました。
たっぷりのデコポンゼリーとともに豆乳ムースを頂いて
令和六年如月初日の宴は美味しく閉じたのでした。
本日の日本酒ラインナップの中でも『黒龍しずく』は
値段もさることながら手に入れるのが困難な限定品で
今宵ここで出逢えたのも卸してくれた酒屋さんからの
信頼が高まった証と語る大将は何とも誇らしげでした。
日本酒好きの方、割烹さいおで逸品を嗜んでください。
○秋田県福禄寿酒造一白水成純米吟醸生酒
○福井県黒龍酒造黒龍しずく大吟醸
○秋田県秋田醸造ゆきの美人純米吟醸超辛