美肌・エイジングケアに旬の大根をしっかり使おう！：2022年2月5日｜ココリフレ(COCO RE*FRE)のブログ

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投稿日：2022-02-05 13:26:05.0

美肌・エイジングケアに旬の大根をしっかり使おう！: 冷え込む日には冬の定番「おでん」がいいですよね。
そして一番人気なのは柔らかく味の染みた大根ではないでしょうか。
でもこの「おでん」の大根。
実は栄養価の面から見ると、かなり残念なことになっています。
《おでんの大根は
栄養価はほぼゼロ！！》
大根の重要成分であるジアスターゼは、消化酵素として知られていますが、実は加熱に大変弱く50～70℃ほどで働きを失ってしまいます。
大根には脂質を分解する酵素リパーゼも含まれますが、こちらも同様に消滅。

そのうえ、大根で重要な栄養素のビタミンＣですが、水溶性なので、煮込んでいる間にすべて煮汁に流れ出てしまいます。
また皮付近にいちばん含まれていることもあり、皮をむいて煮込むとその時点でビタミンＣはほぼゼロ！！

大根はよく洗って皮ごと「おでん」の具材として使うのがお得です。

《栄養素を守るなら皮ごと生で！》
栄養素を余さず摂りたいなら、皮ごと生で食べられる「大根おろし」が最強！

細胞が傷つけられると、辛味成分イソチオシアネートが活性化しますが、血液サラサラ効果や★アンチエイジング効果★
のほか、発ガン抑制効果も期待できる頼もしい存在です◎

おろして15分ほどで半減してしまうので、おろすのは食べる直前が鉄則です!

すばやく上下に動かすようにすると辛味が強くなり、ゆっくり「の」の字を書くようにすると和らぎます。
汁にもイソチオシアネートが流れ出るので、汁ごと食べるのが得するポイントです。

《大根おろしで風邪予防も!》
大根おろしの殺菌、消炎作用は、薬膳でも活用されているので、おろして出た汁にハチミツを加えて飲むと、喉の痛みを抑えます。
ビタミンＣが風邪の予防にも力を発揮!

《大根の葉は根よりも優秀！
ビタミンＣはほうれん草の５倍!》
大根の緑の葉は緑黄色野菜で、栄養満点の超優秀食材！
切り落とした状態で売られていることがほとんどですが、葉つきで売っている新鮮なものを見つけたら迷わず買いましょう！

葉は根の栄養を吸収してしまうので、買ってきたらすぐに葉と根を切り分けます。
葉は保存しやすい大きさにカットし、熱湯でさっと茹でて冷ましたら、冷凍保存がおすすめ。

葉に多く含まれる★美肌★に効くビタミンＡは脂溶性。
そのままでは10％程度しか吸収できないので、茹でるよりも、油で妙める調理をすると体も喜びます(*^^*)