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タイセイカンプラス イオンモール富士宮店(TAiSEiKAN+)のブログ
ビューティー
投稿日：2023-03-04 07:10:32.0
- 「ふきのとう」天ぷら☆
- 皆さま。こんにちは。
TAiSEiKAN+イオンモール富士宮店の野瀬です。
春の訪れを知らせてくれる「ふきのとう」
可愛い姿からは想像できないほど苦味が強いのですが
「若返りのビタミン」とも呼ばれ老化防止に働くビタミンE
骨や歯の形成に役立つカルシウムやビタミンK、マグネシウム
貧血予防や改善に働く鉄や葉酸
余分なナトリウムを排出し血圧を正常に保つカリウムなど
本当にたくさんの効能があります(*^^*)「ふきのとう」生をそのまま天ぷらにした方が見栄えは良いのですが
強い苦味を避けたいのでネットで調べて、アク抜きの下処理しました。
根元を切り褐色の葉を除いて、たっぷりのお湯に重曹を入れて3～4分茹でる。
流水で洗い、水を替えながら水にさらす。
ザルにあげて流水で冷す。時々、水をかえて２時間くらい置く。
ペーパータオルで、ぎゅっと握って水気をしっかり拭き取る。
「ふきのとう」は収穫して早い内に下処理しないと、アクでだんだん茶色く変色します。
茹でると何故か溶けたようになってしまって
単体でなく幾つかをまとめて揚げるようになってしまいました(^_^;)青海苔を入れたちくわの天ぷらも作り、夕食の一品に。
「ふきのとう」形は何とも言えないのですが、味は程よい苦味で美味しかったです(*^^*)
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