セイタイ・コツバンチョウセイ カラダファクトリー タカマツマルガメマチグリーンテン
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カラダファクトリー 高松丸亀町グリーン店のブログ
プライベート
投稿日：2023-03-08 09:40:17.0
- 沼
- おはようございます！
中井です。
ハマりそうです…
沼に。。。
そう、唐揚げの沼に。
先日キッチンドランカーになっていたお話をさせて頂いたのですが、ご覧頂けましたでしょうか？
それからずっと考えてしまいます。
昨日も夕食は唐揚げでしたし、試作で昼食も唐揚げを作りました。
ホント無限の組み合わせがあるんじゃないかと思いますが、一応私なりの組み合わせはある程度完成してます。
まずは部位。
これはもも肉ではなくむね肉派です！
いや、もも肉も捨てがたいのですが…
次に味付け。
むね肉を使用している分、味はあっさり目の生姜を効かせた味付けにしてます。
醤油、ニンニクは使わないです。
そして衣！
ここの沼にハマり中なんですよねぇ…
これまで片栗粉多めのカリッと触感が正義だと思っていたのですが。
触感に支配されすぎてないか？と疑問も浮かんできていて。
ここのバランスに頭を悩ます毎日です。
そもそも私自身の好みも分からなくなってきており。。。
沼というより迷宮に迷い込んでしまったような。
迷宮壁とシャドウグールのコンボを決められそうな勢いです（笑）
ウォールシャドウが召喚されちゃいますね←
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