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エープラスダイエットジム 札幌(A+dietgym)のブログ
- お魚食べてますか?
皆さんこんにちは!
油と聞くとマイナスなイメージを持ちやすいと思いますが、良質な油、体にいい油が存在します。今回はその中でも「DHA」と「EPA」について紹介していきます。
DHAとEPAとは
DHAはドコサヘキサエン酸のことで、EPAはエイコサペンタ塩酸のことを言います。
日本人は欧米人と比べて、食塩の摂取量が多く高血圧の有病率が高いことから脳卒中を発症するリスクが高いですが、その一方で、血清コレステロールが低いため、冠動脈疾患(狭心症や心筋梗塞)の発症リスクは比較的低いとされています。
この理由の一つとして、欧米人で血清コレステロールを増やす飽和脂肪酸を多く含む牛や豚など動物性脂肪の摂取が多いのに対して、日本人では魚を多く食べる習慣があるからではないかと考えられています。
DHAやEPAには血栓を溶かす作用や中性脂肪の低下が認められ、動脈硬化を抑制する作用もあります。
有効な調理法
より効率的に摂るためには調理方法が重要になってきます。
DHAとEPAは脂の成分のためてんぷらや炒め物などの調理は油に溶けだしてしまいます。一番いい方法は刺身やお寿司など生で摂ることです。または鍋がおすすめです。鍋に魚を入れて調理すると脂が溶け出てきます。その汁も一緒に摂ることで成分を逃すことなく摂ることができます。
塩分の摂りすぎに注意
加工された魚や塩での味付けなどで塩分を摂りすぎることに注意してください。いい脂をとることにばかり注目してしまい塩分過多になりすぎると、せっかく体によい栄養を摂っていても別の問題が生じてしまいます。どんな栄養も摂りすぎると体に毒になってしまうため、推奨される量を意識しながら食事をしていくことが大切です。
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