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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-08-17 15:04:13.0
- 炒りぬかの作り方(その1)│米ぬか講座 vol.10
- ハッコラの酵素浴は、米ぬか100%の酵素風呂です。
酵素風呂はもちろん、「ぬか漬け」や「へしこ」、「ぬか炊き」」など、伝統的な発酵食品に欠かせない存在の米ぬかは、お米が主食の日本人にとって身近な存在ですが、それた以外にも様々な使い方があることをご存知でしたか？
そこでハッコラでは、東京は浅草橋にある老舗のお米屋さん「吉田屋」の5代目であり、五ツ星お米マイスター&お米アドバイザーの小林健志さんによる「米ぬか講座」を開講します！
今回は、炒りぬかについて、小林さんに教えていただきました。
米ぬかパワーを毎日の生活に取り入れて、健やかな発酵ライフを送りたい方にお届けします！
■米ぬかを炒った「炒りぬか」とは？
炒りぬかとは、焦げ付かないように弱火で乾炒りし、水分を飛ばした米ぬかを指します。
炒りぬかにすることによって、ぬかが発酵しにくくなり、殺菌や劣化防止作用も相まって、生ぬかよりも少し長く保管することが可能になります。
■炒りぬかの作り方
1.フライパンに生ぬかを入れます。
（乾煎りするので、油は使いません。最初は100gほどからチャレンジしてみてください。）
2.使用するフライパンに適した弱火で5分ほど炒ります。
3.途中、ぬか同士がくっ付いてダマになりますが、ダマを崩しながら均一に混ぜ返してください。
4.香ばしい香りがして、ぬかがキツネ色になればOKです。
5.フライパンの余熱ですぐに焦げ付き始めるので、お皿に素早く移して荒熱を取ってから密封容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。
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