ハッコウブロヨモギムシハッコラコウジマチテン
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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-11-02 13:38:53.0
- 日本酒はいつまで飲める？(その1)│日本酒講座 vol.14
- いつもハッコラをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
ハッコラの酵素浴は米ぬか100%の酵素風呂ですので、当然、米ぬかがもっとも大切で欠かせない存在です。
そして、米ぬかは、お米を玄米から白米に精米する際にとれるものですので、お米がなければ、米ぬか酵素風呂は誕生しなかったことでしょう。
そこでハッコラでは、お米の素晴らしさをもっと伝えたい！という思いから、米ぬか講座（全23回）に続き、お米のお酒である「日本酒講座」をスタートします。
少量生産日本酒の専門店「ひがし中野 しもみや」の元マダム・下宮みどりさんに、日本酒はいつまで飲めるのかを聞きました。
■日本酒は古くなると酢になるって本当！？
日本酒は、古くなっても酢になりません！
古くなってお酢になるのなら、自宅で簡単にお酢を造る事が出来るはずです（笑）。
お酢もりっぱな発酵食品ですが、日本酒、つまり「お米」を原料にしたお酢を造るのは、家庭では無理なことです。発酵させるための温度管理や日にちなど、経験が必要です。
雑菌などが入ってしまって酸っぱくなった日本酒を酢と勘違いした！？
お酢になる、という噂の出所として考えられるのは、一度開封した日本酒の保存方法でしょう。何らかの原因で乳酸菌や雑菌が入ってしまう。そして乳酸が増えてしまって、その酸味を「酸っぱい」＝お酢になったと勘違いした可能性はあるかもしれません。でも決してお酢にはなっていないはずです。
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