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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2025-02-11 22:03:20.0
- ベトナム甘酒「コムルウ」2 発酵通信inベトナムvol.10
- Q:コムルウの材料は何？
A:コムルウの材料は、米（もち米）とイースト（酵母）など
コムルウに使われる米（もち米）は、蒸したときに粘り気が出る米でないといけません。白米、黄色米、紫色もち米、玄米・茶色米などがコムルウとなる米です。、それらが最も伝統的でよく使用されています。もち米
紫色もち米
玄米・茶色米
■玄米・茶色米がコムルウによく使用される
玄米・茶色米は最も伝統的で、コムルウによく使用されています。
玄米・茶色米は、ふすまと胚葉は残したまま、殻を取り除いただけの状態で使用します。したがって、玄米・茶色米を使ったコムルウは非常に栄養価が高くヘルシーです。
■米粉と漢方薬で作られたイーストでコムルウを作る
コムルウのその他の材料は、水、塩、ベトナムのイースト（酵母）です。米粉と漢方薬で作られたイーストを使うことが推奨されています。
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