焼き魚と刺身の栄養価比較＠オールハンド×ヒト幹細胞：2024年7月19日｜アンフィニ麻布十番(Infini)のブログ

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投稿日：2024-07-19 16:40:39.0

焼き魚と刺身の栄養価比較＠オールハンド×ヒト幹細胞: Infiniの近くに、とてもおいしい焼き魚のお店があります。
どこか食事するところない？と聞かれたら必ずおススメしてしまうお店です♪

健康に良い「魚」ですが、焼き魚と刺身、どちらを選ぶと良いか考えたことありませんか？
食べ方によって栄養価が異なる魚。
今回は焼き魚と刺身の栄養価の違いについて詳しくお伝えします。

【焼き魚の栄養価】
1. 高温調理による変化
   焼き魚は高温で調理されるので、熱に弱いビタミン（ビタミンB群やビタミンC）が失われます。でも、ビタミンDは熱に強く、調理によって吸収しやすくなることもあります。

2. 消化吸収の向上
   高温で調理することで魚のタンパク質が変性し、消化吸収が良くなるため、体に必要なアミノ酸を効率よく摂取することができます。

3. 脂肪の減少
   焼く過程で魚の脂肪が一部溶け出すため、カロリーがやや低くなることがあります。でも、オメガ3脂肪酸などの良質な脂肪も減少する可能性があります。

【刺身の栄養価】
1. そのままの栄養素摂取
   刺身は魚の持つ栄養素をそのまま摂取できます。熱に弱いビタミンB群やビタミンCなども失われずに摂取できます。

2. オメガ3脂肪酸の豊富さ
   刺身は魚の脂肪をそのまま摂取できるので、オメガ3脂肪酸を効率よく摂取することができます。オメガ3脂肪酸は、心血管系をサポートしたり炎症を抑える効果があります。

3. 新鮮さの重要性
   刺身は鮮度が重要です。

【どちらが身体に良い？】
・・・両方をバランスよく取り入れることがとても効果的ですね。
焼き魚も刺身も、それぞれの良さを生かして、暑い夏を乗り越えられる健康的な食生活を送りましょう！

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