梅シロップ：2024年5月25日｜ニフ自由が丘(nifu)のブログ

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投稿日：2024-05-25 11:51:51.0

梅シロップ: 初夏は梅しごとの季節です。
出回る時期は一瞬ですが、疲労回復作用のある梅は夏バテ防止の強い味方。

梅は、熟しても甘くならず、強い酸味が特徴の果物。
熟し具合によって用途が異なり、主に青梅は梅酒、完熟梅は梅干しに加工されて食べられます。
青梅は5月下旬から6月中旬、完熟梅はそれから7月頭までと、出回る時期が短いので要注意！
疲労回復や食欲増進作用のあるクエン酸やリンゴ酸が豊富で、暑い季節に積極的に摂りたい食材です。

大人から子供まで楽しめる保存食、「梅シロップ」

すっきりした味わいに仕上がる青梅とグラニュー糖と酢を使って、
失敗知らずの「梅シロップ」を作ってみてはいかがでしょうか？

材料
青梅：1kg
グラニュー糖：800g
酢：大さじ1
保存瓶：容量2L

作り方
1. 梅は竹串を使ってヘタの部分をとる。(茶色くなった梅は除ける)
2. 流水で1を洗って、ざるにとってしっかり水気を切る。
3. 2をジッパー付きの保存袋に入れて一晩以上冷凍させる。
4. 煮沸消毒した保存瓶に3を入れ、上からグラニュー糖をかぶせるように入れる。
5. 梅からエキスが早く出るための呼び水として、酢を加える。
6. グラニュー糖が溶けて梅が顔を出すようになってきたら、グラニュー糖が早く全て溶けるように1日1回上下を返すように瓶をゆする。
7. 梅がしわしわになって砂糖が完全に溶けたら完成。

時間が経つほど酸味が落ち着きまろやかな味わいに変化していきます。
梅はそのまま入れ続けていても大丈夫です。
冷蔵で1年は保存が可能です。

当店でも梅を使用したドリンクを飲んでいただけます♪
はちみつで漬けた梅を使用した「プラムハニー」

お湯、水、炭酸と、お好きな割方で飲んで頂けます。
ぜひお試しください^ ^

発酵温浴nifu スタッフ一同

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