東洋医学のおはなし「五味、いわゆる食のはなし」：2023年10月27日｜ブルハ(Bruja)のブログ

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投稿日：2023-10-27 18:38:22.0

東洋医学のおはなし「五味、いわゆる食のはなし」: 今回は食について。
　東洋医学において、五味という五つの味が五臓に関連すると言われており、
「酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味（かんみ）」の5種類があります。
特定の味を体が欲している時は体のある部分が疲れたり弱っているということになります。

　酸には収斂作用（しゅうれんさよう）と固渋作用（こじゅうさよう）があり、五臓では肝に関連します。
例えばシメサバは、酢の持つ収斂作用を利用してサバの身を引き締めた調理法です。
　また肝は、漢方においては精神をコントロールする作用もあると考えられているため、イライラした時などには酸味の強いものを口に入れることでストレスを発散させることができます。
苦には余分な熱を取り去る作用と余分な水分を取り除き、柔らかくなりすぎたものを固くする作用があり、五臓では小腸に関連します。苦の食べ物の代表としてはゴーヤが挙げられます。体の熱を取り去ってくれる効果があります。
　
　甘には滋養作用と弛緩作用があり、五臓では胃に関連します。滋養作用とは、栄養を与える作用のことであり、弛緩作用とは緊張した状態を和らげる作用のことをいいます。身体が疲れた時に甘いものを食べたくなるのは体がこの滋養作用を求めるものであり、緊張状態のときに甘いものを口に入れると緊張がほぐれるのは、弛緩作用があるからです。

　辛味には、汗をかくことを促進する作用と、気血の巡りを良くする作用があります。辛い料理を食べている時って熱くなりますよね。これは辛味の発散作用で毛穴が開いて汗をかき、運行作用によって全身の気や血のめぐりが良くなり、体が温まっているのです。

　鹹味（かんみ）とは塩辛い味のことです。軟化作用と散結作用があり、これらはどちらも固いものをやわらかくする作用のことです。また、便通を良くする作用もあるため、便秘の時には食塩水などで塩を摂取すると、軟化作用と相まって便が柔らかくなり便通を良くします。

・・・と、五味について触れましたが各々の味が五臓を養う一方、過剰にとれば体調を崩します。何事もバランス良くが大事ってことですね。糖・タンパク・脂質も極端な制限は身体に良くありませんから。

　なお、ぶるはのパーソナルトレーニングでは近々食事指導によるダイエットプログラム、名付けて「食べリズム」が稼働予定です。今の食生活を見直して、健康的な身体を手に入れてみませんか？