卵の栄養：2024年10月3日｜プラチナサロン六本木のブログ

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プラチナサロン六本木のブログ

ビューティー

投稿日：2024-10-03 11:05:09.0

卵の栄養: こんにちは^_^
プラチナサロン六本木です！

卵から吸収できる栄養素は、
料理によって変わるのはご存知でしたか？

●生卵
卵には、身体の代謝を促したり、疲労を回復するビタミンB群が豊富に含まれています。
ビタミンB群は熱に弱いため、
加熱せずに生卵で食べたほうが効率よく摂取できるのですが
しかし生の卵白には、
皮膚や髪の健康を保つために欠かせないビオチンの吸収を阻害する
「アビジン」が含まれています。
不足すると肌が荒れたり、白髪が増えたりする恐れがあります。
そのため、一度に生の卵白をたくさん食べることはおすすめできません。
生卵を使った卵かけごはんは美味しいものですが、
頻繁に食べるのは避けたほうが良いでしょう。

●半熟卵
卵白に火が通った半熟卵なら、アビジンの影響がなくなり、
ビオチンを通常通りに吸収することができます。
また、半熟にすると体内への吸収率が96％になりますから、
消化もよく栄養を十分に吸収できるため、風邪や体調不良時の栄養補給にも最適です。

●完熟卵
完熟卵も卵白に完全に火が通っているので、ビオチンの吸収を阻害しません。
また、卵黄にも火が通っているため、腹持ちが良くなり、雑菌の繁殖を抑えることもできます。
しかし、完熟卵はタンパク質が硬くなっているため、
消化が悪いというデメリットがあります。
胃腸が弱っている時は、完熟卵の食べ過ぎに注意です。

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