ビオスチームにも使用！玄米麹とは：2024年6月10日｜アンフェム(Anfem)のブログ

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投稿日：2024-06-10 15:19:46.0

ビオスチームにも使用！玄米麹とは: こんにちは、Anfemです♪

進化版よもぎ蒸し”ビオスチーム”は温活と同時に腸活・菌活もできるのが強み。
その要となるのが米ぬか発酵エキスと玄米麹。
きょうはそのなかでも玄米麹についてご紹介します（^人^）

麹とは原料となる穀物(米、麦、豆など)を蒸したものに
麹菌を付着させ、繁殖しやすい温度・湿度などの
条件下で培養したものです。
麹は多くの伝統的な発酵食品に使用され、
日本の食文化とは切っても切り離せないもの！
そんな麹菌を玄米に付着させ、繁殖させたものが玄米麹です。

玄米麹は発酵の深みによる香りが強いのが特徴。
白米に比べると乳酸菌特有の強めの香りになります♪

玄米を麹菌で発酵させるとフェルラ酸が
約14倍と大幅に増えることがわかっています。
フェルラ酸とは、植物の細胞壁などに含まれる健康成分！
もちろん、玄米、胚芽・表皮(米糠)にも含まれています(*^◯^*)
フェルラ酸だけでなく、似た構造の健康成分である
シナピン酸、カフェ酸なども玄米を麹菌で発酵させると
増加することがわかっています。

また、健康成分だけでなく、美容に嬉しい成分も！(O_O)
麹菌の発酵過程で生み出される発酵代謝物質である
“コウジ酸“は化粧品にも使われている、美容に
役立つ成分です。

そのほかにも玄米を発酵させることによって
いろんな成分が増加したりと良いこと尽くし…♪

ビオスチームは遺伝子組み換えでない、
昔ながらの製法の玄米麹をお米から調達して作り、
スチームのパウダーに混ぜ込んでいます。
通常では手に入らない発酵専用のお米を調達し、
麹屋さんにお願いしてビオスチーム専用の
玄米麹を作ってもらっているんです(*^▽^*)

唯一無二の発酵のちから、
新しいよもぎ蒸しを是非一度お試しください！
カラダに寄り添う良いこと尽くしな発酵を
食事以外でも取り入れて、楽しく温活・腸活・菌活しましょう☆

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