コーヒーは栄養素の吸収に影響する？：2025年4月26日｜ハリートウキョウ整体院南青山院(HALII TOKYO)のブログ

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投稿日：2025-04-26 10:42:01.0

コーヒーは栄養素の吸収に影響する？: こんにちは！HALII TOKYO.の柏倉です。

私はコーヒーが好きです。
しかしコーヒーは、鉄分やカルシウムなど一部のミネラルの吸収を阻害することが、研究で示されています。
ただし、普段の飲み方や栄養状態によって影響の大きさは異なり、「絶対にダメ」というわけではありません。

【コーヒーに含まれる成分】

コーヒーには、次のような成分が含まれています。
・ポリフェノール（クロロゲン酸）
・タンニン
・カフェイン

これらが栄養素の吸収に影響すると考えられています。
特にポリフェノールとタンニンは、鉄分（特に非ヘム鉄）と結合しやすく、吸収を妨げることが知られています。

【どんな栄養素に影響するの？】

　鉄分
・非ヘム鉄（植物性食品に含まれる鉄）の吸収率を下げる。
Hallberg L, et al. (1982)
→ コーヒーを食事中に摂ると、鉄の吸収率が最大39%も低下することが示された。

カルシウム
・カフェインには軽度の利尿作用があり、カルシウムの排泄をやや促進すると考えられる。
Massey LK, et al. (1993)
→ 1杯のコーヒーにつき、2～3mgのカルシウムが余分に排泄される可能性があると報告されている。

マグネシウム・亜鉛
・ポリフェノールの影響で吸収率が若干下がる可能性があるが、明確な大きな影響は示されていない。
・日常レベルではそこまで問題視されていない。

【じゃあ、どうしたらいいの？】

食事と一緒に大量にコーヒーを飲むのは控える
→ 食後すぐにコーヒーを飲まず、30分～1時間あけると吸収阻害を避けやすい。

鉄分やカルシウムのサプリを飲むときはコーヒーを避ける
→ 特にサプリメントは吸収効率が大事なので、水か白湯で飲む方がベター。

普段からバランスの取れた食事を心がける
→ 普通に健康な人なら、コーヒーの影響で栄養失調になる心配はほぼない。

コーヒーはリラックス効果や抗酸化作用など、健康に良い側面もたくさんあります。
ただ、鉄分やカルシウムなど一部の栄養素の吸収には影響を与えるため、タイミングには少し注意しましょう。

当店では、整体施術のみならず
栄養の観点からもお客様の不調を改善するサポートをさせていただきます。是非一度ご相談ください！

筆者　柏倉