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アモール 丸亀店(Amor)のブログ
- マシュマロの雑学
- マシュマロは、現代ではふわふわとした甘いお菓子として親しまれていますが、その起源は薬用植物に遡ります。

マシュマロの歴史
* 古代エジプトの薬: マシュマロの語源となったのは、アオイ科のウスベニタチアオイという植物です。古代エジプトでは、この植物の根をすりつぶして、のどの痛みを鎮める薬として使用していました。
* 中世ヨーロッパの薬: 中世ヨーロッパでも、マシュマロの根は薬用植物として利用され、特に消化不良や咳に効果があるとされていました。
* お菓子への変身: 19世紀のフランスで、この薬用植物の根から抽出した粘液に、砂糖や卵白を加えてお菓子として作られるようになりました。これが現代のマシュマロの原型です。
なぜ薬からお菓子に?
* 粘り気のある性質: マシュマロの根には、粘り気のある成分が含まれており、のどや胃を保護する効果がありました。この粘り気が、お菓子としてのマシュマロの独特の食感にもつながっています。
* 甘味と食感の組み合わせ: 砂糖を加えることで、薬としての苦味を消し、甘いお菓子へと変化しました。また、卵白を泡立てることで、ふわふわとした食感が生まれました。
現代のマシュマロ
現代のマシュマロは、ゼラチンや砂糖、コーンシロップなどを主な材料として作られています。製造方法も大きく変化し、大規模な工場で大量生産されるようになりました。
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