野菜でも摂ろう！たんぱく質が豊富な野菜たち：2025年2月16日｜サロンベールカタコリ(BELL)のブログ

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投稿日：2025-02-16 00:09:33.0

野菜でも摂ろう！たんぱく質が豊富な野菜たち: たんぱく質といえば鶏肉などの肉や、魚をイメージする方が多いと思いますが、野菜にも多くのたんぱく質が含まれています。今回は、たんぱく質不足を防ぐために、おすすめの野菜を紹介します！

Qたんぱく質とは？
三大栄養素のひとつであるたんぱく質。人の身体の約16％を占めており、筋肉や皮膚、髪の毛や爪、内臓、血液など私たちの身体を作るのに大切な材料になります。たんぱく質を構成するには“アミノ酸”が必要になります。この“アミノ酸”は体内で合成できません。また、身体の中に貯蔵しておくこともできないため、毎日の食事でこまめに取り入れることが大切です。

□たんぱく質の種類
〇植物性たんぱく質
米や小麦、大豆、果物など植物由来のもの。
消化吸収率は87％と低めです。不足しがちなナトリウムやカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

〇動物性たんぱく質
肉や魚、卵、乳製品など動物由来のもの。
ほとんどの食品に必須アミノ酸がバランスよく豊富に含まれており、消化吸収率も97％と高いです。しかし、脂質の含有量は多いため、食べすぎには注意が必要です！

おすすめの摂取比率は動物性：植物性＝1：1です。

□たんぱく質が豊富な野菜ベスト3
〇第一位　枝豆

茹で枝豆は100ｇ中11.5ｇがたんぱく質です。また、カリウムやカルシウムなどのミネラルやビタミンも多く含まれます。

〇第二位　芽キャベツ
100ｇ中5.3ｇのたんぱく質が含まれています。また、キャベツ以上に食物繊維やビタミンＣ、Ｂ２、Ｂ-カロテンなども多く含まれているためサラダやグリル、煮込み料理にして食べるのがおすすめです。
〇第三位　ブロッコリー
90ｇ以上が水分でできているのにも関わらず、たんぱく質が3.9ｇととても多い食材です。食物繊維も多く含まれているので、腸内環境を整えてくれます。水溶性のビタミンＣを豊富に含まれているため、栄養素がなくなってしまわないように、グリルや蒸し焼きにして食べるのがおすすめです。

健康のために、野菜からもたんぱく質を意識して摂取しましょう♪