整体サロン ルミエール池袋のブログ
プライベート
投稿日：2014-09-05 16:15:34.0
- 私の料理の師匠
- 私の料理の師匠は、何を隠そう私の母である。幼い頃から母の料理をしている背中を見てきた。
この師匠は、何のことはない材料をパパっと料理して出す。これがうまい。何をどうしているのかサッパリ分からないけど、うまい。
しかしあらたまってどう作ったのか訊いたことがない。料理をしているときの母は、今時の料理番組のように「料理は楽しく」と楽しんでいる感じがなく、逆に料理と闘っているような険しいこわい顔をしているからだ。
そしてもう一つ、技術は習うより盗むものだと思うからだ。なのでいつもどう調理しているかを頭と舌を使って考えて食べる癖がついた。これが料理のレベルを上げたのだと思う。
母は何でも自分で作った。漬物や梅をはじめ、味噌やジャム、そう言えばそばもよく打っていた。そばはあまりよいデキではなかったと記憶している。
カレーなんかも、月桂樹の葉やハーブやスパイスが入っていてそれはそれは本格的で、子供の舌ではおいしいとは思えなかった。星の王子様カレーみたいなカレーにあこがれた。
うちは外食というものを本当にしない家だった。母が何でも作るし、例えば車に乗って一日掛けて買い物に行っても、昼は車の中でおにぎりを頬張った。あれは母の「食育」だったのだろう。栄養面はもちろん、母がいなければご飯を食べることが出来ない、となれば必然的に母を尊敬したり、言うことを聞いたり出来るのだと思う。
途中から田舎暮らしになり、米や野菜まで自分で作るようなった母。キッチン設備には力を入れ、簡単な料理番組の撮影くらい出来るレベルである。働きながら調理師の免許も取得した。
つまり、母という名の師匠は、更に食を追及し進化しているのだ。
あな おそろしや。一生追いつけないのではなかろうか。
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