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投稿日：2023-09-02 18:56:15.0
- 最近よく耳にする「糖化」ってなに？
糖って聞くだけで、なんだか太りそうとか、
体に悪そうなイメージですよね＞＜；
活性酸素で酸化することを「体のサビ」という言い方をしますが、
糖化は、「体のコゲ」と言われています。
例えば、パンやホットケーキを焼いた時、
美味しそうな焦げ目が出来ますよね！
この焦げ目がまさに糖化なんです！
砂糖などの糖分と
卵や乳製品のたんぱく質が結合することが糖化。
これが体内で起こると、
老化促進物質であるAGE（糖化最終生成物）が作られます！
このAGEが健康な細胞を劣化させ、
シミやシワ、たるみなどの老化を促進したり、
血管や内臓の病気を引き起こす原因となります。
糖化が起こるのは、食後30分～1時間後。
この時間に血糖値が急激に上昇し、
糖化反応が盛んになります。
では血糖値の上昇を抑える対策は？
食べ物でコントロールするより、
食べる順番でコントロールしましょう！
ご飯やパンなどの炭水化物の前に、
食物繊維が豊富な野菜やキノコ類、
次にたんぱく質を含む魚やお肉類、
最後にパンやご飯を食べるようにすること！
懐石料理や洋食のフルコースの順番が正解です！
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投稿者
神野 なつき
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