健康院のブログ
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投稿日：2023-11-05 20:07:34.0
- 黒にんにくで精力を高める！効果や食べ方のポイント(1
- 黒にんにくとは
黒にんにくとは、白にんにくを長期間熟成発酵したものです。
決して黒にんにくという品種があるわけではなく、あくまでも白にんにくが変化して黒にんにくになっているのです。
魚を焼くと茶色になったり、食パンを焼くとこげ茶色になったりするように、黒にんにくもこのようなメイラード反応を起こし、熟成発酵を経て徐々に黒くなっていきます。
熟成発酵の期間が長ければ長いほど、どんどん真っ黒になります。
最近では黒にんにくの栄養価が高く評価されていることもあり、サプリメントや加工品も増えてきている特徴があります。
白にんにくとの違い
白にんにくに比べ黒にんにくは、栄養価が高く、にんにく特有のにおいも抑えられているのがメリットです。
にんにくは食べる状況などを考えがちですが、黒にんにくであれば臭いがマイルドなので、比較的食べやすいのが魅力的。
白にんにくは刺激成分であるアリシンがあるものの、黒にんにくになるとアリシンの量が大幅に減少し、刺激が減ります。そのため白にんにくでは、下痢や胃の不快感を引き起こしていた方であっても、黒にんにくなら食べられるといったケースは珍しくありません。
そのほかにも黒にんにくはポリフェノール・アミノ酸の量が増加し、健康維持をはじめ、滋養強壮や疲労回復といった栄養素がたっぷり入っているのです。抗酸化作用もあるため、老化防止やがん予防にもうってつけといわれているほど。
また味わいにも変化があり、白にんにくは刺激がありクセが強いものの、黒にんにくはドライフルーツに例えられることが多いほど甘酸っぱく、一段と食べやすくなります。
食感も白にんにくは硬めですが、黒にんにくは柔らかく、そして若干粘度があるケースもあるようです。
【男女別】黒にんにくの効果
ここからは、男女別で黒にんにくの発揮する効果についてご紹介します。
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