ユガミセンモンコガオキョウセイサロン エスバランスシジョウカラスマ
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エス バランス 京都四条烏丸のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2015-10-26 15:10:33.0
- 水入り卵焼き
- 卵焼きって家庭の味が一番出る料理ですよね。
皆さんのお家では何を入れますか？
家の卵焼きには出汁が少々入りますので、ちょっと出汁巻き風です。
が、しかし、昨日の「林先生が驚く初耳学」を見たところ、
これは間違いだったと知りました。ガーン(>_<)
お弁当に入れたり、時間が経ってから食べる場合はこれでもいいそうですが、
焼きたてを食べる時一番おいしいのは、「水」入り卵焼きだそう。
日本料理界の重鎮、「分けとく山」の野崎洋光さんによると、
出汁を入れると卵の味が損なわれるそうで、
卵の味を最大限引き出すには、水を入れるだけでいいそう。
＜美味しい卵焼きの作り方＞
◎卵 3個
◎砂糖 大さじ1
◎薄口しょうゆ 小さじ1
これをボールの中でかき混ぜます。
それから卵の3分の1の量の水を追加。
そして、焼く。以上。
水を入れる理由は、
卵だけだと固く焼きあがってしまい、固いと卵の味が下に伝わりづらいから。
水を入れてちょっとゆるめると、水が卵の味や風味を舌に伝えてくれるそう。
なるほど～(゜o゜)ですね。
健康のためにも余分な味付けをせずにシンプルに作るってとっても大事！
早速作ってみまーす(^^)/
健康のためには歪みも整えるのも大事ですよ～♪
◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇●◇◇
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エス・バランス四条烏丸
075-212-4177
投稿者
中山先生
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