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コルギ専門店 水の記憶 赤坂店のブログ
ビューティー
投稿日：2021-07-28 11:25:13.0
- 夏バテ解消に「甘酒」を手作り！
- 甘酒の作り方
材料／2～3人分
白米（または、もち米）…1合、米麹…150g、水…2.5合
作り方
研いだお米を炊飯器に入れ、水を加える。
「おかゆ」または「リゾット」モードで炊飯。
炊けたら炊飯器の蓋を開け、ほこりなどが入らないように布巾をかけて、釜の中の温度を下げる。60度まで下がったら米麹を入れて、よく混ぜる。
炊飯器の蓋を閉めず、釜に布巾をかけた状態で保温を続けて、6～8時間発酵。こうすると、釜の中は60度くらいにキープできる。
発酵途中に2～3回かき混ぜる。混ぜるほど米麹の酵素とお米のでんぷんが出合い、分解が促進される。
甘みが出てきて、しゃばしゃばとした感じになるのが完成の目安。
冷蔵保存：3～7日間、冷凍保存：2～3か月。
手作りのほうが酵母の活きがいいらしい！
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