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コルギ専門店 水の記憶 赤坂店のブログ
ビューティー
投稿日：2021-08-25 12:51:06.0
- どこまで知ってる？発酵・酵母・酵素！
- 酵母とは
発酵を起こす微生物のことです。
直径5～10ミクロン（1ミクロンは1mmの1/1000）の微生物。
これが、発酵を可能にします。
樹液や、花蜜、果実など、自然界のさまざまなところに生息しており、有機物（食物）の糖をアルコールと炭酸ガスに分解しながら、分裂、成長していくことで発酵を起こします。
この力から「小さな働き者」とも呼ばれています。
そんな酵素は、人体に欠かせないたんぱく質です。
「酵母」と「酵素」は名前は似ていますが、別のもの。
酵母は微生物、酵素は人の体内でさまざまな化学変化を促進するたんぱく質です。
消化や呼吸、代謝には酵素が深く関わっています。
古くから日本人の食卓に欠かせない味噌、醤油、お酢、納豆、漬物...他にも、チーズやヨーグルトなどすべて、発酵によって出来た食品です。
これほど私たちに身近な発酵。
加齢や食生活の乱れなどにより減ってしまうので、食物から酵素を補うことで、体内にある酵素の無駄遣いを減らします。
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yukino
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