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アルム よもぎ蒸し岩盤サロン アルム(alum)のブログ
ビューティー
投稿日：2016-02-12 17:36:53.0
- ナンプラーの力！
- 昨日はお家でタイ料理でした！・ガパオライス
・タイ風唐揚げ
・パクチーサラダ
タイ料理にはシンハービールで！！
ナンプラーがあるとそれだけで一気に料理がタイ風になります。
これ一つでお店の味が作りだせるので、意外にお家でも簡単に作れます！
本日はナンプラーについて
ナンプラーは塩といっしょに漬け込んだ魚を発酵させてつくるタイの調味料のこと。
日本国内では「魚醤（ぎょしょう）」といわれ、主に郷土料理に用いられています。
タイでは日本のしょう油のようにさまざま料理に利用される一般的な調味料です。その魅力は何といってもしっかりとしたうま味。原材料である魚のたんぱく質が分解され、グルタミン酸などのアミノ酸を含む濃厚なうま味となって溶け出します。手軽に料理にうま味を加えられるので、日本でもファンの多い「ナンプラー」に注目が集まっています。
ナンプラーと聞くとタイなどエスニック料理のイメージが強いですが、秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、そしてイタリアの「ガルム」など、実は魚醤は昔から世界中で重宝され続けてきた調味料なんです。
発酵によってカタクチイワシの内臓の酵素からタンパク質が分解され、グルタミン酸などのアミノ酸がナンプラーのうま味に。
カリウム、カルシウム、鉄分、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンD、またアンチエイジングや血液をキレイにする効果のあるEPAなどを含んでいるなど、ナンプラーの栄養価は実はとっても高いのです。
そんな栄養たっぷりのナンプラーを是非皆さんも使ってみてくださいね！
スープに少し入れて、体を温めてくれる生姜をアクセントに投入すれば、代謝＆消化力アップという嬉しい効果も！
投稿者
小田
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