ナル美筋コルギ専門店(Naru)のブログ
ビューティー
投稿日：2021-12-22 14:23:46.0
- 美容健康に良い鰹粉
今日は、本当におススメな鰹粉！
鰹粉は、出汁をとらずにお鍋に入れるだけでとっても香り高いお出汁が簡単に作れます！
美容健康、心や脳に良いアミノ酸が豊富！
我が家は、もうしばらくずっと鰹粉です^_^
簡単で、美味しい出汁！
かつおぶしは、生のかつおを何度も燻す工程を繰り返すことでできる発酵食品です。発酵食品というと体に良いというイメージがあり、ヨーグルトや味噌、納豆、キムチなどを想像すると思います。では、発酵食品のかつおぶしにはどのような栄養素が含まれているのか紹介していきましょう
タンパク質、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンD
イノシン酸
かつおの旨味の主成分、それはイノシン酸というアミノ酸です。
よく使われる相乗効果の例が、昆布（グルタミン酸）×かつおぶし（イノシン酸）です。グルタミン酸とイノシン酸を掛け合わせることで7～8倍の旨味になるため、主に出汁として料理に使用されています。
アミノ酸について
かつおぶしには30種類ものアミノ酸が含まれているといわれています。
イソロイシン
疲労回復系のアミノ酸と呼ばれており、神経の働きを向上させ、体の成長に大きく関わるアミノ酸
ロイシン
たんぱく質の合成を高め、分解を抑えるアミノ酸
バリン
ロイシン同様に、たんぱく質の合成を高めるアミノ酸。筋肉を修復し、肝機能を向上させる働きもあります。
リジン
免疫力を上げ、ウィルスへの抗体作りを助けるアミノ酸。育毛促進、肝機能向上の働きもあります。
メチオニン
肝機能向上、育毛促進の効果があるアミノ酸。
フェニルアラニン
体内でチロシンというアミノ酸に変わり、ドーパミン（やる気ホルモン）、アドレナリン・ノルアドレナリン（怒りのホルモン）と、いずれも興奮作用のある神経伝達物質になります。
トリプトファン
体内でセロトニンというアミノ酸を生成。さらにそこから、メラトニン（快眠ホルモン）というアミノ酸へ変わる。睡眠に大きくかかわるアミノ酸で、夜の睡眠を促したり、朝の覚醒を助けたりする働きがあります。
ヒスチジン
食欲を抑える働きがあります。
トレオニン（スレオニン）
消化吸収を助け、肝臓に脂肪が溜まる肝脂肪を防ぐ働きがあります。
ヒスチジン
疲労、怒り、不安、鬱までも軽減する働きがあります。
ご来店お待ちしております
店長 Naru美筋コルギ専門講師
橋向 由美ハシムカイ ユミ
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