山椒と花椒の違い：2018年3月25日｜ナチュラスペースりんからんのブログ

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投稿日：2018-03-25 18:42:14.0

山椒と花椒の違い: こんにちは♪

突然ですが、皆様は花椒ってご存知ですか？
私は良く知らず、先日購入して使っていたラー油が花椒入りだったのですが、
ずっと山椒が入っていると勘違いして食べていました(笑)
でも、どうやら山椒と花椒は全然別物のようです。

もし、私と同じように知らなかったという方の為に調べたので詳しくご紹介します！(笑)
まず、分かりやすい違いが日本料理と中華料理のどちらに使われているか？という事のようです。
麻婆豆腐などの味付けに使われているのが花椒でうなぎにかけるのが山椒ですね。
似ている感じがしますが、うなぎに花椒をかけたりすると違和感を感じるようです。
(私はまだ試していないので分からないのですが^^;)
花椒の方が香りも辛味も強いみたいです。
では山椒と花椒は似ている感じがしますが、同じ植物からとれているのでしょうか？
私は同じ植物で実と果皮などの違いかな？と思っていましたが、どうやら植物が違うようです。
それぞれどの植物から取れていて、どの部分が使われているのか紹介します↓

【花椒】
・取れる植物
花椒の木・・・ミカン科サンショウ属の華北山椒（カホクザンショウ）中国産地
・使われている部分・・・中国の華北山椒の果皮（花椒）
【山椒】
・取れる植物
ミカン科サンショウ属の山椒（サンショウ）日本産地
・使われている部分・・・日本の山椒の果皮（粉山椒）・花（花山椒）・果実（実山椒）・葉（木の芽）

上記のように取れる植物も似ていますが、花椒は中国で取れて、山椒は日本で取れるようですね。
そして、花椒は果皮を使っているようですが、山椒は使われている部分が複数あり、それぞれ呼び名が違うようです。
特に花の「花山椒」はややこしいですね。
花山椒は「花椒」ではないので、お間違いのない様に！
ちなみに、「花椒」の読み方は「かしょう」です。
中国語読みでは「ホワジャオ」と読みます。
「ホワジャオ」の方が最近は耳にする事が多い気がしますね。
辛いものが好きな方は、この花椒の辛味にハマってしまう方が増えているようです。
辛いもの好きな方はハマりすぎにご注意下さいね（*^_^*）

それでは皆様の違いの分かる人生を祈って・・・(笑)
お読み頂きありがとうございました♪

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