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カラダファクトリー 用賀店のブログ
- 酢酸の日
皆さんこんにちは!!
カラダファクトリー用賀駅前店です!!
本日は酢酸の日です!!酢酸は、化学式CH3COOHと表される簡単なカルボン酸の一種。
酢酸は弱酸で、強い酸味と刺激臭を持っている。
食酢に含まれるほか、酸敗したミルク・チーズの中にも存在し、
試薬や工業品として重要であり、合成樹脂のアセチルセルロースや
接着剤のポリ酢酸ビニルなどの製造に使われる。
食酢は、酢酸を3~5%程度含み酸味のある調味料の一種で、殺菌や防腐を目的としても使われる。
酢酸以外に、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などの有機酸類やアミノ酸、
エステル類、アルコール類、糖類などを含むことがある。
一般的には、原料になる穀物または果実から醸造酒を製造し、
そこへ酢酸菌を加えることで、酢酸発酵させて作る。
食酢の歴史は文明と同程度に古く、酢酸産生菌はいたるところに存在する。
ビールやワインなど酒を醸造する文明では、
酒を大気にさらすと自然に食酢ができることを発見してきた。
食酢が金属に作用して芸術に有用な顔料となったり、
ローマでは治療の目的、エジプトでは死体の保存に用いられていたともされている。今では飲めるお酢なども売られており、りんご酢や美酢の商品名で売られている。
これらは、美容用品としても有名です!!
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