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カラダファクトリー 用賀店のブログ
プライベート
投稿日：2024-04-08 12:40:59.0
- 貝の日
皆さんこんにちは！
本日は貝の日です！
「貝」の字を上下に分けると「目」と「八」になり、「目」を90度横にすると「四」と似ていることから制定。「日本一の貝の半島」と呼ばれる「渥美半島」荒々しい太平洋と三河湾の内海、
その地形からアワビ、サザエ、赤貝、アサリ、カキ、ハマグリ、アオヤギなど、多様な貝が採れ、
水揚げされる大粒の大アサリは、10cm前後の大きさになり、貝殻が厚くてかたいのが特徴。
貝類はミネラルも豊富で、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウムなどが含まれ、
これらは骨粗鬆症の予防や、鉄欠乏性貧血の予防などに役立ちます。
カリウムには余分な塩分を体外に排出する作用がある。
貝類にはうま味もたっぷり含まれ、アミノ酸であるグルタミン酸や、コハク酸などがうま味の成分。
アサリやシジミ、ハマグリなどの汁はうま味が多いので、みそ汁などにしたときはダシが要らなくなる。貝類などに含まれるアミノ酸の一種であるベタインは、うま味や甘味に関連する。
ビタミンB群やベタインはホモシステイン代謝に関係があり、
食品からベタインを良くとっている人では血中ホモシステイン濃度が低下する傾向がある。
「ホモシステイン」は「メチオニン」というアミノ酸が代謝されるときに、代謝の乱れからできる。
動脈硬化を引き起こし、心筋梗塞などのリスクを増やす要因として注目されている。
血中のホモシステインの量が増えると、悪玉のLDLコレステロールと結合し
アテロームができやすくなり、血栓の形成も進行しやすくなる。
骨が弱くなり骨折リスクが増えるという報告もある。ホモシステインについての研究は現在も進められているが、
年齢が高くなるにつれ増えることがわかっている。
ホモシステインの代謝に関係するビタミン類やアミノ酸が不足していて、
結果として血液中のホモシステインが高いのであれば、これらの栄養素を補えば良い。
貝類はただおいしいだけではなく、体に良い作用を秘めているようだ。
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